PRIMI

	Linguine con pesto di rucola e seppioline Ceci neri con peperoni fritti, ricetta tipica modugnese Riso, patate e cozze Maccheroni al forno con le melanzane fritte

	SECONDI

	Seppie farcite con piselli, carciofi e finocchietto Zuppetta di pesce alla biscegliese Spezzatino di cavallo in pignatta Trippa in umido Agnello al calderotto

	CONTORNI E RUSTICI

	Zucchine alla «poverella» di donna Maria Finocchi al gratin Cozze ripiene Calzone di cipolla Lampascioni fritti con il vincotto

	DOLCI

	Cartellate Panzarotte Castagnelle Dolcetti al moscato di Trani Fioroni fritti con crema al mascarpone