PRIMI

	Tagliatelle con ceci alla leccese Tubettini, patate e cozze alla tarantina Il piatto unico Linguine con polpa di ricci Cicuredda agreste (Cicoriella selvatica gratinata) Zuppa di farro con funghi

	SECONDI

	Lu stanatu Polpettine di polpo alla gallipolina Capocollo di maialino (o arista) al latte Tortino di pesce spada e melanzane Seppie al nero

	CONTORNI E RUSTICI

	Polpette di cozze Bruschetta marina Melanzane ripiene Le pittule salentine «Puccette» salentine

	DOLCI

	Mostacciuoli Torta di ricotta